全世界每年约有22万人死于食道癌，我国是食道癌高发区，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势。

食道癌与哪些因素有关呢？食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。

伊朗一项最新发现表明：常喝水温超过65℃的热茶会显著增加患食管鳞状细胞癌的风险。因此人们沏茶后应稍等片刻再饮。

伊朗北部戈莱斯坦省是世界上食管鳞状细胞癌发病率最高的地区之一。这里居民吸烟和喝酒的比例并不高，只是喝茶相当普遍。研究人员调查了3 0 0 名食管鳞状细胞癌患者及5 7 1 名健康人。这些人都有每天喝红茶的习惯，且平均每人每天喝1升以上。

结果发现。与那些喝6 5℃以下茶水的人相比，习惯喝65℃以上热茶者患食管鳞状细胞癌的风险加倍，如果经常喝7 0℃以上的热茶，患食管鳞状细胞癌的风险甚至高达8倍。研究人员指出：人们不必对喝茶心存疑虑，只是应在沏上热茶后稍等片刻。